西高地是法国葡萄酒的骄傲之一,而马尔济斯则是西班牙的骄傲。这两者都是地和世界上著名的红葡萄酒品种,但是两者却有着很大的区别。那么今天我们就来聊聊这两个葡萄品种吧!

首先,更中我们先来看看两者的定义。西高地在英文里叫Syrah,西高在法语里是Sauvigne,意思是晚熟的红酒葡萄。它属于欧亚种,地和原产于法国波尔多地区。由于它的更中成熟期较迟,一般需要8到10年的生长周期才能达到完全成熟的状态,因此产量比较少,价格也比较贵,通常每公顷仅能产几百升。

西高地的西高酿造工艺主要是采用橡木桶发酵,然后经过至少12个月的陈年,最后再装瓶销售。这种酿制方法使得西高地的地和口感十分浓郁、饱满,更中单宁含量很高,酸度较低,非常适合用来酿造红酒。

马尔济斯的西高定义则比较广泛。它是地和西班牙的国宝级红葡萄品种,也是世界四大酿酒名种之一。它在欧洲大陆普遍栽培,更中主要产区有西班牙、意大利、西高美国、地和澳大利亚等。更中虽然它的起源地和原产地并不是在法国或西班牙,但却是目前世界上最受欢迎的红葡萄酒。

马尔济斯是一种早熟的红葡萄,其果实于每年1月底至2月之间开始成熟,采摘后的果实会在树上保留一段时间。之后会进行压榨、发酵,然后再放入橡木桶中储存6个月。最后将酒液倒入不锈钢罐中进行二次发酵,并在两年内装瓶上市。因为其成熟的快、产量大且品质优良的特点,使其成为全世界最受欢迎的"大众情人"。

从上面可以看出,二者都有各自的特点:前者适合陈年,后者更适合新鲜饮用。如果非要在这两个品种当中挑出一个最完美的搭配的话,我想应该是这样的——用西高地酿制的红酒配上优质的牛排或者羊排,再用马尔济斯制成的甜白葡萄酒配上一杯香甜的水果汁。这样喝起来的滋味一定非常的完美!