作者丨蒙嘉怡

据壹览商业不完全统计，华润辉超11月第4周，星巴共有16个品牌关闭了至少25家门店。克永

从行业看，品牌有7家商超闭店，周关其中有3家为华润万家超市，门店1家为BHG生活超市，华润辉超1家为永辉超市；还有1家购物中心关闭，星巴为苏州的克永百盛长发汇，据了解，品牌百盛长发汇此前为长发商厦，周关2020年2月正式闭店升级，门店由津津长发集团和百盛联手，华润辉超对外立面内部装修场景体验等方面改造，星巴不过，克永改造2年后，依旧没能躲过闭店；北京一家开了10年的保利影城也于上周正式闭店；此外，DAISO大创长宁高岛屋百货商店也已关闭。

从数量看，餐饮行业是上周闭店数量最多的行业，共关闭13家门店，其中有2家咖啡店、1家茶饮店，关闭的咖啡门店均为星巴克这一品牌，且都是当地首家门店。星巴克重庆三峡广场店位于重庆王府井百货楼下，长沙首店也位于王府井百货内部。

近年来，传统百货业经历着“阵痛期”，不少城市中的大型商场、百货中心等相继关闭，以至于商圈内人流量锐减，开设其中的各类商户或多或少都会受其影响，门店生意不如从前。今年6月底，星巴克三峡广场店所在的重庆王府井正式闭店，这肯定也对门店客流产生了一定影响。

而且，不论是重庆首店还是长沙首店，营业都已超过10年，商圈也在不断变迁，品牌方或许是考虑到周边环境变化，才关闭门店，重新调整市场布局，属于正常的经营策略。

此外，在多地开出门店的simply thai天泰餐厅、海鼎荟海鲜姿造也于近日忽然倒闭，关闭了旗下多家门店。

据了解，simply thai天泰餐厅于1999年在上海开出全国首店，凭借地道的泰国菜品和精致的用餐环境，天泰很快成为高端餐饮的代表，成了很多上海人的“泰国菜启蒙”，2018年开始走出上海，在多地开有门店，此次闭店非常突然，多家媒体报道称，门店还拖欠员工工资。

而海鼎荟海鲜姿造为福建较为知名的海鲜自助餐厅，人均超过400元，在厦门、泉州和晋江开了三家店，其中，最早的门店至今已经开了10年，最晚开业的泉州店至今也营业了7年，是当地经营年限较久的餐饮品牌，且泉州店一直是城市的“海鲜自助餐厅天花板”，厦门店也常年是厦门海鲜自助餐厅的TOP3。11月，这三家门店突然关店，此前毫无预兆，引发哗然。

就在闭店前不久，海鼎荟举行了10周年庆活动，不仅在抖音等团购平台上推出优惠券，吸引不少消费者团券，也做了一波充值活动，11月8日，三家门店所属的公司都进行了法人变更。

这两家突然倒下的老牌餐饮，也是当下高端餐饮市场的缩影。

前不久，连续8年获得米其林三星的Ultraviolet by Paul Pairet紫外线餐厅突然宣布将在2025年歇业，大众点评上该餐厅人均6800元；高端日料品牌“赤坂亭”被曝门店全关；6月，人均消费近400元的杭州乾湖会·海鲜姿造美学高端海鲜自助餐突然闭店。

高端餐饮遇冷，是多方原因导致的。

首先，消费者愈加理性，这也是高端餐饮“败走”的根源，消费者更加注重性价比与餐饮的真实价值，而非品牌和面子；其次，经济增长从此前的高速增长转为平稳运行，不少企业开始开源节流，商务宴请变少；再者，高端餐厅本身承载着高昂的运营成本结构，从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，如果没有顾客愿意为这些附加价值买单，导致企业盈利空间大幅压缩，生意也就难以为继，这些因素都冲击了高端餐饮市场。

值得一提的是，上周关闭的商超不少，其中有3家都是华润万家。华润万家最近几年一直在调整，据壹览商业不完全统计，今年以来，华润万家至少关闭了17家门店。除此以外，根据CCFA发布的中国超市top100数据也不难发现，华润万家门店数量正逐年减少：2020年门店数量为3261家，2021年为3245家，2022年为3130家；2023年为2694家。

事实上，不仅是华润万家，整个商超行业都不好过。从闭店数据来看，据壹览商业不完全统计，今年第三季度，共有119家商超门店关闭。关于闭店，壹览商业认为这并不是一件坏事。一方面能够减轻企业财务压力，另一方面有助于企业进行优化升级。

以永辉超市为例，今年5月，胖东来开始帮扶永辉超市后，永辉全国门店都开始进行调改，这当中也淘汰了大量门店，上周便关闭了北京清河店。这对永辉而言，实际是一次机会，能够帮助其清退大量表现不佳的门店，以优化资产负债表，同时还能够“集中精力办大事”，将有限的资源用在刀刃上。

这其实也是绝大部分老牌商超的做法，除了永辉超市，步步高超市、bhg超市、麦德龙等商超企业也在大刀阔斧的改革。虽然调整期疼痛难免，但未来值得期待。