1、纯种法牛(F1)——最贵的般多品种。其特点是少钱头版宽,吻长,额宽,耳大,颈粗短,背线平直,胸深腰窄,体躯呈纺锤型,四肢结实有力。毛色有黑色,法斗白色,黄色,红色,花色等。其中黑、般多白、少钱黄、法斗红四色最为名贵。般多

2、少钱杂交种法牛(F2)——其次的法斗品种。其特点与纯正品种相似,般多但体型略小,头部较圆,鼻镜较大,眼大有神。

3、少钱土种法牛(F3):是法斗杂交了其它品种的牛的基因后产生的后代。其特点是般多在原产地的自然环境中生长繁殖,具有明显的地域性特征。如我国新疆地区的少钱土种法牛就是由法国引进的安格斯公犊和本地母犊杂交育成的。

4、外来品种培育的法牛:(F4)——再次之的种类。这种种类是由外国引入的专门用于生产牛肉的肉用黄牛所培育出的优良肉用黄牛。如夏洛莱、利木赞、海福特等。它们在引进入国时都经过长期的适应过程,因此已经具备了良好的遗传特性。

5、国内地方良种:这是中国的地方优良肉牛,也是目前我国主要的役肉兼用型家畜品种之一,主要产于山东、河南、河北、山西等地。这些地方良种不仅数量多,品质好,而且具有适应性强、耐粗饲料、容易饲养、屠宰率高、肉质好、出肉率高等特点。

6、改良地方良种的商品代:(F5b)—即利用国外或国内某些优秀瘦肉型肉牛为父本,以当地原有小型公牛为母本的进行三元或二元杂交,从而获得新的优质瘦肉型的商品肉牛。这类商品牛肉质明显提高,深受消费者的欢迎。

7、国产普通西门塔尔、夏洛莱、利木赞等:这类肉牛是我国当前主要的家畜养殖品种之一,由于它们的生长发育快、饲料利用率高以及肉质鲜嫩、脂肪沉积少等优点而受到广大养羊户及屠夫的喜爱。